第19章 厨艺，林时微初露锋芒

她又舀了勺花椒粉、腌制的大酱迅速放入仔细翻炒，待食材香味全部释放后，迅速下入适量的清水，最后放入少量咸盐酱油增味。

整个厨房弥漫着诱人的调料香气，林时微见火候已到迅速加入处理干净的小杂碎鱼，最后以王彪哥的白酒少量二次去腥。

林时微摸了把额头上的汗，拽起角落里的柴火放进灶坑。最关键的大火收汁一定要控制在八分钟方为最佳。

她悄悄在空间里定了一个闹钟。待时间一到林时微迅速掀开锅盖，香喷喷的鲜美之气萦绕鼻端，直令人垂涎欲滴！

“杨婆子，你们做的什么这么香啊？”

人未到声先至，李玉珠在丫鬟的搀扶下缓步鄹进厨房，目光向锅中探去。

金黄色的碎鱼酱真是香味的源头，少许汤汁上还点缀着翠绿的葱叶与嫩白的蒜末。

“李婆婆，你来的正好。哪里有瓶子储存这些鱼酱？我听祖母说王彪哥最近食欲不振，正好可以吃些鱼子酱下饭。”

林时微笑着提刀拍晕挣扎的肥鱼。解决完小的，就该解决大的了。

她现在所处的时代是北宋年间，虽然局部发生了自然灾害，但大抵还算是太平年间。靖康之耻后后宋徽宗第九子赵构渡过长江，建立南宋政权。

相传在南宋淳熙六年，宋高宗外出游玩时吃到一次鱼羹，味道十分鲜美，让人流连忘返。因做此汤羹的人被称做宋五，是以菜名便叫做宋嫂鱼羹。

肥美的大鱼被放在案板之上，林时微手起刀落直接鱼身对剖，刀锋沿着背脊骨将鱼劈成两片，去骨刺鱼皮备用。

她刀法熟练凌厉，不多时便将鱼肉切成均匀细丝状，加入盐、姜水以及各种调料腌制六分钟。

葱姜照旧切成细末装在小碗里。虽然没有香菇，但却有野蘑菇代替。

赵兰芝拿出之前逃荒时采摘的野蘑菇以及买的竹笋，经过她的反复搓洗后终于露出本来的模样。

白嫩的食材被送到林时微眼前，不消片刻便俱皆成丝。再加之沈小姐特意送给她的火腿，正好可以凑成鱼羹这道名菜。

滚烫的开水咕嘟咕嘟冒着热气，她顺势将鱼骨放入锅中先烫后洗，复又加水煮十分钟直至汤底变为奶白色。锅内逐渐飘浮起白色的浮末，林时微直接用勺子捞起撇掉。

切好的葱姜、火腿、蘑菇等丝一直小火炒至煸软，倒入准备好的鱼汤。直至大火烧开后，她减少柴火转至小火，依次加入酱油，醋等佐料，勾芡成功后打入散开的全蛋液，淋上香喷喷的米醋刺激味蕾。

火候差不多时，林时微将鱼羹乘入盘中，加以葱段点缀。

软嫩的鱼搭配金黄色的蛋液，上有笋丝蘑菇丝火腿丝搭配交织，烹饪的点睛之笔醋跟时将鲜美的味道提升到一个新的高度！

香气四溢的厨房将所有人都吸引过来。众人望着盘子里的鱼羹和一旁的鱼酱纷纷垂涎不已。

李玉珠当即振臂一挥，“开饭！开饭！老婆子我今日就要尝尝时微的手艺！”