油淋鱼片

　　万方遒将蒜剥完了，冲洗了一下，放在案板上切碎了。

　　赵亮麻溜的将方桌上的碗筷摞起来，放在了大木盆里，又站在矮墙边。

　　万方遒又将铁锅洗干净了，倒入些冷水，添了根柴火。

　　水开之后，万方遒又在铁锅放入姜片和葱段、一点儿黄酒，进一步去腥。

　　万方遒将鱼片一片片下锅，“这样避免粘连。”

　　万方遒黑白分明的双眸看到鱼片变白、卷曲，拿着笊篱将鱼片马上捞出。

　　“这么快？变色了，这是熟了吗？”赵亮好奇地看着她追问道。

　　“不能煮久了。”万方遒莹莹如玉的双眸看了他一眼，“这是鱼片嫩滑的关键，时间很短，通常水再次沸腾后就可以了，煮久了口感会变老。”

　　“哦！”赵亮闻言点点头。

　　万方遒将煮好的鱼片沥干水分，放入两个盘中。

　　又在鱼片上均匀地淋上酱油，然后把切好的葱丝、姜丝、等铺在鱼片顶上。

　　“下面最关键的一步淋热油。”万方遒另起锅，放了些花椒，一颗八角，烧热适量食用油，油温要高一些，将花椒和八角捞起来，看到油微微冒烟。

　　万方遒将切碎的蒜瓣放入油锅中，爆炒出蒜香，蒜粒微微焦黄，拿着大马勺，舀起滚烫的热油“滋啦”一声，均匀地泼在鱼片上的葱姜丝上，香味一下子就出来了！

　　赵亮听着滋滋啦啦的悦耳的声音，惊艳地说道：“哇……这味道好香。”笑着又道：“这就是油淋鱼片。”

　　“对！”万方遒闻言笑着点点头，“好了，端过去吧！”

　　两人各端了一盘，放在方桌前。

　　“尝尝看！”万方遒从筷子笼里抽出筷子看着他说道。

　　“哎！”赵亮吸吸鼻子，“这蒜香味儿好浓郁。”夹起油汪汪的鱼片，吧嗒一下掉入盘子里。

　　“这……”赵亮眨了眨眼，傻乎乎地看着空空的筷子。

　　“熟透了。”万方遒见状摇头失笑，“鱼肉也太嫩了！鱼片本身极嫩！一用里就碎了。”

　　“没想到这么嫩！”赵亮满脸笑意地说道：“这滚油烧出来的声响，带出的香气，真香！”小心翼翼地夹起鱼片，放进嘴里，眼睛一亮，“味儿没那么重，一点儿都不腥。”抿抿唇，“入口即化。鱼肉散开，化成一片软滑的鲜。”

　　“嗯嗯！”万方遒闻言桃花眼亮闪闪地看着他点头，“这层油锁住了热气，让鱼肉带着暖融融的润。”

　　赵亮咽下口中的鱼肉，“我以为会很油腻，那么大勺油泼上去。”笑着又道：“不用挑鱼刺太好了。”

　　“素油本身并不厚重，只是薄薄地裹着，亮汪汪的，让鱼肉显得更滑更亮。”万方遒夹着鱼片送入口中，咽下去之后才道：“嫩的像豆腐一样，轻松地断开。”

　　“葱丝、姜丝能吃吗？”赵亮夹起它们问道。

　　“当然能了！”万方遒轻扯唇角，微微一笑，“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”

　　“葱姜这么好吗？”赵亮黑亮的眼眸看着她问道。

　　“非常好！冬天吃点萝卜清热，夏天吃点姜驱寒，通过饮食调节身体平衡，少找大夫看病。”万方遒眸光温润地看着他说道。

　　“药食同源！”赵亮闻言乌溜溜的眼睛看着她说道，“药补不如食补。”

　　“更何况味道还不错。”万方遒浅褐色的眼眸看着他说道：“葱丝，姜丝被热油激出香味儿，是那种透亮的，不霸道的香，混着鱼肉本身的清甜和着酱油的咸鲜，味道在嘴里慢慢化开。”